Brabançons
Cette recette demande un peu de temps et de dévouement, mais le résultat est un enchantement. Des biscuits moelleux au chocolat fourrés dâune gelée acidulée à la groseille et nappés dâun glaçage au chocolat noir.
8 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 152 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 12 g | Cholesterol | – |
| Protein | 2 g | Sodium | – |
| Fat | 11 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Prep Time: 40 min Cook Time: 40 min Total Time: 95 min
https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/brabancons-10011771/
Ingredients
150 g de farine
50 g dâamandes moulues
50 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de beurre , mou
50 g de chocolat noir
1 c.s. dâeau
80 g de gelée de groseilles rouges
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
Instructions
Ãtape 1
Mélanger dans un grand bol farine, amandes, sucre et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter.
Ãtape 2
Hacher finement le chocolat, mettre avec lâeau dans un bol à parois minces, lâinstaller au-dessus dâun bain-marie frémissant sans lui faire toucher lâeau. Faire fondre le chocolat, lisser, verser sur la farine, rassembler rapidement en pâte lisse. Façonner deux rouleaux à 3½ cm, envelopper dans du film alimentaire, mettre env. 30 min au frais.
Ãtape 3
Couper les rouleaux en tranches dâenv. 4 mm dâépaisseur, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson en espaçant bien, mettre env. 15 min au frais. Préchauffer le four à 180°C.
Ãtape 4
Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu les biscuits.
Ãtape 5
Badigeonner la moitié des biscuits tièdes de gelée, poser les autres biscuits dessus, laisser refroidir sur une grille.
Ãtape 6
Hacher finement le chocolat, couper le beurre en morceaux, mettre les deux dans un bol à parois minces, lâinstaller au-dessus dâun bain-marie frémissant sans lui faire toucher lâeau. Faire fondre le chocolat, lisser. Ãloigner la casserole du feu, garder le glaçage au chaud dans le bain-marie. En napper les biscuits, laisser sécher sur une grille.