Visbrochette met rijst en rode currysaus

Palmbomen, een wit strand, helder blauwe zee en de geur van gegrilde vis op een barbecue. Droom met dit Aziatisch gerechtje weg van Thaise stranden. Zin om te genieten? Klaar, grillen maar!

4 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 701 kcal Sugar 2 g
Carbs 66 g Cholesterol –
Protein 36 g Sodium –
Fat 32 g Fiber 4 g
Sugar 2 g
Cholesterol –
Sodium –
Fiber 4 g

Cook Time: 25 min Total Time: 25 min

https://15gram.be/recepten/visbrochette-met-rijst-en-rode-currysaus

Ingredients

300 g kabeljauwfilet

300 g zalmfilet

300 g basmatirijst

200 g sluimererwten

2 lente-uitjes

1 limoen

1 el rode currypasta

100 ml visbouillon

200 ml kokosmelk

4 satéprikker

2 el olijfolie

peper

zout

Instructions

Step 1

Kook de rijst gaar in gezouten water. Snij de sluimererwten in reepjes en blancheer ze 2 min. in gezouten water. Snij de lente-ui in ringen. Snij de limoen in partjes.

Step 2

Doe de rode curry in een steelpannetje en zet op het vuur. Laat 1 min. stoven en voeg dan de visbouillon en kokosmelk toe. Roer goed los en laat doorwarmen.

Step 3

Snij de visfilets in blokjes en rijg afwisselend op satéprikkers. Kruid met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie.

Step 4

Bestrijk de grill van de barbecue ook met olie. Leg er de visbrochettes op. Bak kort aan elke kant boven de kolen. Leg er ook de partjes limoen bij en laat kort grillen.

Step 5

Roer de sluimererwten door de rijst. Serveer met de brochettes, de rode currysaus en de gegrilde limoen. Werk af met lente-ui.