Jordskokkerisotto
Opskrift på lækker og cremet jordskokkerisotto serveret med sprøde jordskokkechips. Det er luksuslækkert, og samtidig både budgetvenligt og nemt at tilberede. Risotto med jordskokker er perfekt til gæstemiddage og til hyggelige aftener, hvor man trænger til noget rart at spise. Jeg er vild med jordskokker og denne rodfrugt gør sig virkelig godt i en risotto med den lækre nøddeagtige smag. I denne ret optræder jordskokkerne i to varianter – både i risottoen smagt til med citronskal – og som sprødt drys med lidt timian. JordskokkerisottoTid i alt 60 min.Arbejdstid 45 min.Antal 4 pers.Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.PT60MPT45M4JordskokkerisottoTid i alt60 min.Arbejdstid45 min.Antal4 pers. Hold min skærm tændt, mens jeg laver madIngredienser400 g jordskokker, i meget små tern1 løg, finthakket2 fed hvidløg, fintrevet1 tsk tørret timian350 g risotto ris1 dl tør hvidvin1,20 liter grøntsagsbouillon75 g parmesan, (eller anden hård ost), fintrevet1 øko citron, fintrevet skal og en smule saft2 spsk olivenoliesalt og friskkværnet peberJordskokkechips150 g jordskokker3 dl fritureolieflagesaltTil servering½ håndfuld frisk timian50 g parmesan, (eller anden hård ost), friskrevetFremgangsmådeRens jordskokkerne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Varm fritureolie til 180 grader i en gryde. Friter jordskokkerne lidt ad gangen, til de er sprøde og gyldne. Tag dem op af olien med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med flagesalt. Jordskokkerisotto Sauter jordskokker, løg, hvidløg og timian i en gryde med olie ved middel-lav varme i 5-6 minutter, til løg og jordskokker er bløde. De skal ikke tage farve. Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin og rør til risene har absorberet vinen. Tilføj derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet. Rør friskrevet parmesan i jordskokkerisotto og smag til med citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server med jordskokkechips, friskrevet parmesan og timian. Føj til indkøbsseddelSæt på madplan Føj til favoritter Udskriv SendHold min skærm tændt, mens jeg laver mad
4 Servings
Cook Time: 45 min Total Time: 60 min
Ingredients
400 g jordskokker, i meget små tern
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, fintrevet
1 tsk tørret timian
350 g risotto ris
1 dl tør hvidvin
1,20 liter grøntsagsbouillon
75 g parmesan, (eller anden hård ost), fintrevet
1 øko citron, fintrevet skal og en smule saft
2 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber
150 g jordskokker
3 dl fritureolie
flagesalt
½ håndfuld frisk timian
50 g parmesan, (eller anden hård ost), friskrevet
Instructions
Rens jordskokkerne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Varm fritureolie til 180 grader i en gryde. Friter jordskokkerne lidt ad gangen, til de er sprøde og gyldne.
Tag dem op af olien med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med flagesalt.
Jordskokkerisotto
Sauter jordskokker, løg, hvidløg og timian i en gryde med olie ved middel-lav varme i 5-6 minutter, til løg og jordskokker er bløde. De skal ikke tage farve.
Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin og rør til risene har absorberet vinen. Tilføj derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet.
Rør friskrevet parmesan i jordskokkerisotto og smag til med citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Server med jordskokkechips, friskrevet parmesan og timian.