Der Beste Kokos-Milchreis mit Himbeer-Soße
Dieses cremige Kokos-Milchreis-Rezept ist vegan, glutenfrei, milchfrei und geradezu himmlisch! Es ist ein einfaches Dessert mit einer fruchtigen, süß-säuerlichen Himbeer-Soße, das mit Cranberries, Johannisbeeren und Zimt garniert ist. Auch perfekt zum Frühstück mit Kirsch-Kompott wie in meinem Kochbuch!
4 Servings
Prep Time: 5 min Cook Time: 25 min Total Time: 30 min
https://biancazapatka.com/de/kokos-milchreis-mit-himbeer-sosse/
Ingredients
150 g Rundkornreis (Milchreis, *siehe Vorschläge oben)
160 ml Wasser
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
3 EL Agavensirup (oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack)
2 EL Kokosraspeln (oder andere gehackte Nüsse nach Belieben)
200 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
60 ml Wasser (oder Fruchtsaft)
1 EL Mais-/Speisestärke (oder Vanille-Puddingpulver oder Pfeilwurzel- oder Tapiokastärke)
½ TL Vanilleextrakt (optional)
ein Spritzer Zitronensaft (optional)
2-3 EL Zucker (oder Sirup nach Geschmack)
Instructions
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video und die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
Reis, Wasser und Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis gar und der Pudding cremig ist. Agavensirup und Kokosraspeln nach Geschmack einrühren.
Während der Reis kocht, die Himbeer-Soße zubereiten. In einer kleinen Tasse 2-3 EL Wasser und die Maisstärke verrühren. Beiseite stellen.
Die Himbeeren und das restliche Wasser in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und dann mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Stärke-Mischung einrühren und erneut aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack einrühren.
Den cremigen Kokos-Milchreis mit Himbeer-Soße in Schalen oder Gläsern servieren und nach Belieben mit frischen Früchten und Zimt garnieren
Warm oder kalt genießen!