Rhabarberkuchen mit Streusel

Mein einfacher Rhabarber Streuselkuchen aus der Springform ist definitiv der beste Kuchen für alle Streusel-Fans. Ein schneller und gelingsicherer Rhabarberkuchen für jeden Tag.

12 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 284 kcal Sugar –
Carbs 41 g Cholesterol –
Protein 3 g Sodium –
Fat 11 g Fiber –
Sugar –
Cholesterol –
Sodium –
Fiber –

Prep Time: 20 min Cook Time: 45 min Total Time: 65 min

https://emmikochteinfach.de/einfacher-rhabarber-streuselkuchen/

Ingredients

150 g kalte Butter (Keine "streichzart"-Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter)

150 g Zucker

300 g Weizenmehl (Alternativ Dinkelmehl Type 630)

800 g Rhabarber (ungeputzt) (Alternativ nach Saison: z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschgen)

6 EL Zucker

2 EL Speisestärke

1 TL Butter

1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

Step 1

Zuerst heizt Du den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf und legst den Boden Deiner Springform mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.

Step 2

FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND DAS TOPPING

Step 3

Für den Streusel-Boden und das Streusel-Topping vermengst Du mit dem Knethaken der Küchenmaschine, dem Handmixer oder den Händen 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker, so lange bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Je nach Buttersorte ist der Teig kürmelig bis "sandartig". HINWEIS: Bei der Verwendung von Butter empfehle ich Dir für das beste Ergebnis die höchste Qualitätsstufe gemäß Butterverordnung: Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter.

Step 4

Danach knetest Du mit der Hand die Masse noch zu Streuseln fest und stellst sie beiseite in den Kühlschrank.

Step 5

FÜR DEN BELAG

Step 6

Jetzt 800 g Rhabarber gründlich waschen, die Blätter und Stielenden großzügig abschneiden und in schräge, fingerbreite Stücke schneiden. Hinweis: Ich putze meinen Rhabarber nur wie beschrieben und schäle wirklich nur dicke, sehr faserige Stangen. Wenn man Rhabarber schält verliert er nämlich seine schöne rote Farbe. Mehr Infos dazu findest Du oben im Beitrag.

Step 7

1 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und den Rhabarber hineingeben. Mit 6 EL Zucker bestreuen und diesen darin kurz auflösen lassen.

Step 8

Dann gibst Du 2 EL Speisestärke dazu und lässt das Ganze auf niedriger Stufe 2 Minuten ganz leicht köcheln.

Step 9

In der Zeit Zweidrittel (2/3) der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und zu einem kompakten, dichten Boden festdrücken, der keine Lücken oder dünne Stellen aufweist, sonst besteht die Gefahr, dass er durchweicht.

Step 10

Den Rhabarber aus der Pfanne auf dem Boden verteilen und mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.

Step 11

Zum Schluss knetest Du mit den Händen den restliche Streuselteig (ca. 1/3) zu beliebig großen Streuseln und gibst sie als Topping oben drauf.

Step 12

Der Streusel Rhabarberkuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. Du kannst ihn übrigens auch lauwarm essen und es schmeckt sehr gut Sahne oder Vanille-Eis dazu.

Step 13

Ich wünsche Dir mit meinem Rhabarberkuchen Rezept viel Freude und einen guten Appetit!