Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln
Der vegetarische Auflauf überzeugt alle Rosenkohl Fans und Verweigerer mit seiner cremigen SoÃe und überbackenem Käse.
4 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 712 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 45 g | Cholesterol | – |
| Protein | 27 g | Sodium | – |
| Fat | 44 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Prep Time: 25 min Cook Time: 20 min Total Time: 45 min
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Ingredients
1000 g Rosenkohl (ungeputzt)
600 g Kartoffeln, festkochend
300 g Sahne
200 ml Milch
150 g Gouda, jung
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter (ca. 60 g)
2 EL Mehl
2 TL Gemüsebrühe (Paste oder gekörnt)
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Natron
1 Msp. geriebene Muskatnuss
1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Instructions
Den Backofen heizt Du rechtzeitig auf 180 °C Ober-Unterhitze vor und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter ein.
1000 g Rosenkohl putzen, die Strünke groÃzügig abschneiden, damit die äuÃeren Blätter fast von alleine abfallen ansonsten mit dem Gemüsemesser entfernen. Wenn Du sehr groÃen Rosenkohl hast, die Strünke zusätzlich kreuzweise einschneiden, damit sie in der Zeit gar werden.
Die 600 g festkochenden Kartoffeln abwaschen, schälen, in ca. 2,5 cm groÃe Würfel schneiden und in einen sehr groÃen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgieÃen sowie 1 TL Salz würzen und für 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach 5 Minuten der Kartoffelkochzeit gibst Du den Rosenkohl in den Topf sowie 1/2 TL Natron und lässt beides gemeinsam mit halb geöffnetem Deckel für 10 Minuten köcheln.TIPP: Mit etwas Natron im Wasser, bleibt der Rosenkohl besonders schön grün.
Die 80 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. In einem kleinen Topf erhitzt Du 60 g (4 EL) Butter und lässt die Würfel darin auf kleiner Hitze glasig dünsten.
Jetzt rührst Du 2 EL Mehl unter und lässt es für ca. 1 Minute goldbraun werden.
Dann gieÃt Du 300 g Sahne und 200 ml Milch dazu, lässt die SoÃe unter Rühren aufkochen und eindicken. Im Anschluss schmeckst Du mit 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft sowie kräftig mit schwarzem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Salz ab.
Die Kartoffeln und Rosenkohl im Topf gieÃt Du ab, gibst sie in die Auflaufform.
Danach übergieÃt Du das Gemüse in der Auflaufform gleichmäÃig mit der sahnigen SoÃe.
150 g Gouda-Käse reibst Du auf der Küchenreibe und verteilst ihn gleichmäÃig über dem Gemüse.
Für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben bis der Käse geschmolzen und so goldbraun gebacken ist wie Du es magst.
Ich wünsche Dir mit meinem Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Rezept viel Freude und einen guten Appetit.