Vegetarische Tacos mit mexikanischer Füllung
Leckere vegetarische Tacos: Die aromatische Füllung aus Sojahack, Bohnen, Gemüse und Mais schmeckt würzig-aromatisch und begeistert nicht nur Vegetarier!
4 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 752 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 67 g | Cholesterol | – |
| Protein | 55 g | Sodium | – |
| Fat | 23 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Cook Time: 30 min Total Time: 30 min
Ingredients
8 Taco Shells
8 Blätter Eisbergsalat
500 g Sojahack
100 g Cheddar-Käse (gerieben)
4 Strauch-Tomaten (ca. 280 g)
3 Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Kidneybohnen (125 / 145 g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
1 Paprikaschote, rot
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver, edelsüÃ
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Prise Salz
Instructions
Die 3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die 1 Knoblauchzehe schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Die 1 Paprikaschote wäschst du, entkernst sie und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel. Die 1 kleine Dose Kidneybohnen und die 1 kleine Dose Mais lässt du in einem Sieb gut abtropfen.
In einer groÃen Pfanne erhitzt du 2 EL Olivenöl und brätst darin 500 g Sojahack auf mittlerer bis hoher Stufe krümelig und scharf an.
Mit 1 Prise Salz, 1 EL Paprikapulver, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel würzen und die Gewürze kurz mit dünsten.
Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, den Mais und die Kidneybohnen unterheben und 3 Minuten mit braten.
Von den 4 Tomaten, entfernst du den Strunk und schneidest sie mit Kerngehäuse in kleine Würfel.
Die Tomatenwürfel hebst du unter die Sojahack-Gemüse-Mischung und schmeckst nochmals nach Belieben kräftig ab. Abdecken und warmhalten, bis die Taco Shells warm sind.
Die 8 Taco Shells erwärmst du nach Packungsangabe und belegst jeden einzelnen mit 1 gewaschenen und getrockneten Eisbergsalatblatt (je nach GröÃe gegebenenfalls halbieren), füllst etwas von der Sojahack-Gemüse-Masse hinein und bestreust ihn mit geriebenem Cheddar-Käse.TIPP: Mit der übrig gebliebenen Sojahack-Gemüse-Masse weitere Taco Shells füllen, ober alternativ am nächsten Tag Tortilla Wraps oder mit etwas Reis servieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.