Salmorejo - Spanische kalte Tomatensuppe
Dieses schnelle und einfache Rezept für eine cremige spanische Tomatensuppe ist eine vegane und gesündere Variante der beliebten kalten Salmorejo Cordobés Suppe, die traditionell als Vorspeise für Tapas serviert wird. Zubereitet mit gesunden pflanzlichen Zutaten, ist diese Suppe nicht nur vegan, glutenfrei, eifrei und proteinreich, sondern auch sehr lecker!
4 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 251 kcal | Sugar | 7 g |
| Carbs | 18 g | Cholesterol | – |
| Protein | 5 g | Sodium | 896 mg |
| Fat | 19 g | Fiber | 6 g |
| Sugar | 7 g | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | 896 mg | ||
| Fiber | 6 g |
Cook Time: 5 min Total Time: 5 min
https://biancazapatka.com/de/spanische-kalte-tomatensuppe-salmorejo/
Ingredients
1 kg Tomaten (beliebige Sorte, am besten reif und aromatisch)
2 Knoblauchzehen
200 g weiße Bohnen
80 ml kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig oder Balsamico-Essig)
2-3 TL Salz (oder nach Geschmack)
½ TL Pfeffer (oder nach Geschmack)
Pasta Chips
Veganer Parmesan
Basilikum
Jalapeños
Instructions
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
Alle Zutaten (außer das Olivenöl) in einen Mixer geben und pürieren (oder einen Stabmixer verwenden). Bei laufendem Mixer nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die Suppe glatt und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Die cremige Tomatensuppe in Schalen servieren und mit etwas Olivenöl, veganem Parmesan, frischem Basilikum, Jalapeños und Pasta Chips oder anderen Zutaten nach Belieben garnieren.
Guten Appetit!