Tabouleh â Petersiliensalat nach libanesischer Art
Ob Tabouleh oder Taboulé â fest steht: Mein bunter Petersiliensalat schmeckt herrlich erfrischend. Die Salatbeilage passt zu sommerlichen Gerichten und eignet sich prima für den Alltag.
4 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 476 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 49 g | Cholesterol | – |
| Protein | 11 g | Sodium | – |
| Fat | 24 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Prep Time: 10 min Cook Time: 10 min Total Time: 20 min
Ingredients
440 g Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
200 g Bulgur
200 g Salatgurke
200 g glatte Petersilie
80 g Frühlingszwiebeln (4 Stück)
4 Stängel Minze (25 g)
6 EL Olivenöl
1 TL Salz (Menge geteilt)
1 Zitrone (Zesten und Saft)
1/2 TL Kreuzkümmel
1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
In einem Topf kochst du 400 ml Gemüsebrühe mit zusätzlich ½ TL Salz auf. Wenn die Brühe kocht, gibst du die 200 g Bulgur hinzu, lässt ihn einmal aufkochen und danach 7 Minuten bei kleinster Hitze ziehen. Zum Abkühlen gibst du den Bulgur in deine Salatschüssel.
In der Zwischenzeit bereitest du die anderen Zutaten vor. Die 200 g Petersilie und die 4 Stängel Minze wäschst du, tupfst sie trocken, entfernst die Stiele und schneidest sie in ca. 0,5 cm groÃe Blättchen.
Die 440 g Tomaten waschen, halbieren, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen, im Anschluss schneidest du sie in ca. 1 cm groÃe Würfel. Die 200 g Salatgurke wäschst du, entfernst die Kerne und schneidest sie mit Schale in ca. 0,5 cm groÃe Würfel. Die 4 Frühlingszwiebeln putzt du und schneidest sie in ca. 0,5 cm groÃe Ringe.
Für das Dressing wäschst du die 1 Zitrone heià ab, reibst die Schale mit einer Zestenreibe ab und gibst sie in eine kleine Schüssel. Die Zitrone auspressen und davon 2 EL verwenden.
Zusätzlich verrührst du im Dressing 6 EL Olivenöl, ½ TL Kreuzkümmel, 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle und ½ TL Salz.
Wenn der Bulgur abgekühlt ist, vermengst du ihn in einer passenden Schüssel mit der Petersilie, Minze, den Tomatenwürfeln, Salatgurkenwürfeln, Frühlingszwiebeln und dem Dressing. AbschlieÃend nach Belieben abschmecken.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!