Explore Recipe Detail

Μανιτάρια κοκκινιστά

Μανιτάρια κοκκινιστά από τον Άκη Πετρετζίκη. Αντικαταστήστε το κρέας με μανιτάρια για μία νηστίσιμη πρόταση και σερβίρετε το πιάτο σας με ζυμαρικά ή ρύζι!

4 Servings

Nutrition (1 serv.)	Amount	Nutrition (1 serv.)	Amount
Calories	424 kcal	Sugar	–
Carbs	–	Cholesterol	–
Protein	–	Sodium	–
Fat	–	Fiber	–
Sugar	–
Cholesterol	–
Sodium	–
Fiber	–

Prep Time: 10 min Cook Time: 10 min Total Time: 20 min

https://akispetretzikis.com/recipe/1412/manitaria-kokkinista

Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε πασπαλίσει με το αλεύρι για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά όχι να βγάλουν τα υγρά τους.
Αυτό θα το πετύχουμε αν δεν τα ανακατεύουμε συνέχεια.
Αφαιρούμε από το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλη μια κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε σε αυτό το καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.
Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε και αυτά.
Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα ακόμα λεπτό.
Τέλος προσθέτουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε όλα τα νόστιμα κομματάκια που παραμένουν κολλημένα στον πάτο.
Βράζουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.
Βάζουμε το ζωμό και τα μανιτάρια μαζί με όλα τα ζουμιά που έχουν βγάλει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή την βράζουμε λίγο ακόμα ώστε να συμπυκνωθεί όσο θέλουμε.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και συνοδεύουμε με τα ζυμαρικά ή το ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ingredients

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο

2 κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.

1 καρότο

1 κρεμμύδι

3 κλ. θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

10 κρεμμύδια

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

250 γρ. κόκκινο κρασί

500 γρ. ζωμό

ταλιατέλες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Instructions

Step 1

Step 2

Αυτό θα το πετύχουμε αν δεν τα ανακατεύουμε συνέχεια.

Step 3

Αφαιρούμε από το τηγάνι.

Step 4

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλη μια κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε σε αυτό το καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.

Step 5

Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε και αυτά.

Step 6

Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα ακόμα λεπτό.

Step 7

Τέλος προσθέτουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό.

Step 8

Προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε όλα τα νόστιμα κομματάκια που παραμένουν κολλημένα στον πάτο.

Step 9

Βράζουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.

Step 10

Βάζουμε το ζωμό και τα μανιτάρια μαζί με όλα τα ζουμιά που έχουν βγάλει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή την βράζουμε λίγο ακόμα ώστε να συμπυκνωθεί όσο θέλουμε.

Step 11

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και συνοδεύουμε με τα ζυμαρικά ή το ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.