Cupcakes λεμόνι
Cupcakes λεμόνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Μοσχομυριστά, αφράτα και λαχταριστά, με τέλειο frosting λεμονιού που τα απογειώνει. Δοκιμάστε τα!
12 Servings
Prep Time: 15 min Cook Time: 25 min Total Time: 40 min
Ingredients
120 gr αλεύρι γ.ο.χ.
150 gr ζάχαρη
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
40 gr βούτυρ
120 ml γάλα
1 αυγό
250 gr ζάχαρη άχνη
80 gr βούτυρο
2 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
Μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
25 ml γάλα
2 κ.σ. ξύσμα από λεμόνι
Instructions
Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 170 βαθμούς C.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι, το γάλα και το ξύσμα από λεμόνι.
Χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να απορροφηθούν τα υλικά.
Χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα σιλικόνης, ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, ώστε να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
Ετοιμάζουμε τις θήκες για τα cupcakes και ρίχνουμε το μείγμα με τη βοήθεια ενός σκουπ, γεμίζοντάς τα περίπου κατά τα 3/4.
Βάζουμε τις φόρμες στην τελευταία σχάρα και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 23-25′.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Γεμίζουμε ένα κορνέ με το frosting λεμόνι και στολίζουμε το καθένα ξεχωριστά. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα μπολ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με μίξερ χειρός το βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού για 5΄μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χρώμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.