Frittata ai peperoni
La frittata ai peperoni è un piatto saporito e colorato che potete preparare anche in anticipo e servire freddo. Potete servirla come antipasto, come secondo piatto, o anche come piatto principale, accompagnata da una bella insalata e del pane fresco. In questo caso io l'ho preparata partendo da zero, in modo da darvi qualche informazione in più e aiutare chi è alle prime armi anche con la cottura delle verdure, ma potete sfruttare questa ricettina anche per consumare dei peperoni in padella già cotti e avanzati, o persino dei peperoni al gratin! In qualsiasi caso, vedrete che sapore ;-)
4 Servings
Prep Time: 10 min Cook Time: 35 min Total Time: 45 min
Ingredients
4 uova
1 peperone
1 cipolla piccola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
olio di oliva extravergine
Instructions
Innanzitutto lavate i peperoni e puliteli, quindi tagliateli a striscioline.Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio, quindi aggiungete i peperoni.Salate, coprite con coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti o finché non saranno teneri.Scolateli dall'olio, senza buttarlo, e lasciate intiepidire.
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano.Aggiungete i peperoni e mescolate delicatamente.
Versate in una padella un po' dell'olio di cottura dei peperoni, unite il composto di uova, coprite con un coperchio e fate cuocete a fuoco medio-basso per 5-6 minuti o fin quando le uova non si saranno rapprese.Quindi togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete ancora per 3-4 minuti.
Servite la vostra frittata ai peperoni calda, tiepida o anche fredda.