Tiramisu tartelettes
Tiramisu is een heel geliefd Italiaans dessert. Eerder deelde ik al mijn basisrecept voor tiramisu, vandaag geef ik je mijn recept voor kleine tiramisu tartelettes! Op de knapperige tartelettebodem komt een dun laagje chocolade ganache met een vleugje amandellikeur en daarop een romige koffie-mascarponemousse!
Prep Time: 90 min Cook Time: 15 min Total Time: 105 min
https://rutgerbakt.nl/chocolade-recepten/tiramisu-tartelettes-recept/
Ingredients
100 ml slagroom
1 el honing
125 gr pure chocolade, grof gehakt
1 el amandellikeur
25 gr boter, op kamertemperatuur
1 el hete espresso
1 tl oplos-espresso
125 ml slagroom
30 gr bruine basterdsuiker
1 zakje slagroomversteviger
125 gr mascarpone
1 recept tartelettebodems, gebakken met een cupcakevorm
cacaopoeder, om te bestuiven
Instructions
Doe voor de ganache de slagroom met de honing in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Doe de gehakte chocolade intussen in een kom. Giet het kokende roommengsel over de chocolade en laat deze smelten. Voeg als de chocolade gesmolten is de amandellikeur en boter toe en roer deze door de ganache. Voor een extra gladde ganache kun je ook een staafmixer gebruiken. Schep in elke tartelette een eetlepel van de ganache, zodat de hele bodem bedekt is. Zet de tartelettes in de koelkast en laat de ganache stevig worden.
Maak voor de vulling eerst een koffie-extract. Meng de espresso met de oplos-espresso en laat dit mengsel afkoelen. Klop de slagroom met de basterdsuiker en slagroomversteviger stijf op. Klop vervolgens de mascarpone en het koffie-extract erdoor. Mix alles door tot een luchtige tiramisu crème. Doe de vulling in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit op iedere tartelette een toef. Bestuif de tiramisutaartjes voor het serveren met behulp van een theezeefje met wat cacaopoeder.