Gulab jamun
Gulab jamun is een van de bekendste desserts in India! Deze gefrituurde deegballetjes zijn een fijne tegenhanger van de Indiase hoofdmaaltijd, die over het algemeen boordevol smaak en specerijen zit. De zachte gefrituurde balletjes liggen in een zoete, plakkerige suikersiroop, die veel smaak geeft en het dessert heerlijk zoet maakt. Lauwwarm is dit gulab jamun dessert het lekkerst. Serveer de zachte deegballetjes met vanille-ijs en geniet van dit heerlijke Indiase toetje!
Prep Time: 45 min Cook Time: 5 min Total Time: 50 min
Ingredients
120 gr volle-melkpoeder
60 gr bloem
1 tl bakpoeder
40 gr ghee
90 ml melk
400 ml water
475 gr suiker
2-4 kardemompeulen, geplet
plukje saffraan (15-20 draadjes), optioneel
1½ tl rozenwater
zonnebloem- of arachideolie, om in te frituren
pistachenoten, fijngehakt
Instructions
Deeg voor gulab jamun maken
Doe de melkpoeder, de bloem en het bakpoeder in een kom en meng alles door elkaar. Voeg de ghee toe en meng dit met je vingers door het mengsel tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg de melk toe en meng alles met je handen of met een spatel tot een glad deeg. Kneed het niet te lang door, als je van het deeg een bal kunt maken is het goed. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Suikersiroop maken
Doe voor de suikersiroop het water, de suiker, de kardemompeulen en naar wens de saffraan in een pan en breng dit aan de kook. Laat de suikersiroop 3-4 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en roer het rozenwater door de siroop.
Gulab jamun balletjes maken
Verwarm de olie voor op 160 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Verdeel het deeg in 20 gelijke porties en rol daar gladde bolletjes van. Is het deeg te droog om mooie gladde balletjes van te rollen, voeg dan een paar druppels melk toe. Is het te plakkerig, dan kun je nog een theelepel bloem toevoegen.
Bak de bolletjes in 4-6 minuten goudbruin in de olie. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Schep de gebakken bolletjes vervolgens in de suikersiroop en laat ze daar minimaal 2 uur in liggen. Bewaar de bolletjes in de siroop in de koelkast. Haal ze op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur zijn wanneer je ze eet. Bestrooi de gulab jamun voor het serveren met de gehakte pistachenoten.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal