Biskvier i långpanna
Chokladbiskvier måste vara något av det godaste som finns! Med det här receptet blir de lättare att baka och det blir många biskvier som räcker på ett stort kalas. Saftig mandelbiskvibotten med luftig chokladsmörkräm under ett täcke av mörk choklad. Perfekta små mumsbitar att ställa fram till kaffet en eftermiddag.
30 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 254 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 25 g | Cholesterol | – |
| Protein | 3 g | Sodium | – |
| Fat | 16 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Ingredients
400 g Mandelmassa, rumsvarm
2 dl Strösocker
3 Äggvitor, rumsvarma
200 g Mörk choklad, ca 55% kakaohalt
3 Äggvitor
1½ dl (135 g) strösocker
1 krm Salt
250 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt
250 g Mörk choklad, ca 55% kakaohalt
2 tsk Neutral olja, t ex rapsolja
Instructions
Biskvibotten:
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn och vispa med sockret på låg hastighet eller blanda i maskin med vinge tills det är väl blandat. Tillsätt äggvitan lite i taget och vispa eller arbeta till en jämn smet.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25x35 cm med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min tills kakan är lätt gyllene och torr rakt igenom. Låt kallna helt och ställ sedan i frysen.
Ta bort bakplåtspappret från den frysta biskvibottnen. Placera bottnen på ett nytt bakplåtspapper.
Marängsmörkräm med choklad:
Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikro eller över vattenbad, rör om då och då. Låt svalna i rumstemperatur.
Blanda äggvitor, socker och salt i en skål som tål värme. Värm under vispning över vattenbad tills sockerkristallerna har smält ut.
Ta skålen från värmen och fortsätt vispa äggvitorna med elvisp till en fast och blank maräng. Marängen och skålen ska ha svalnat helt.
Tillsätt smöret i klickar under vispning och vispa till en slät och fluffig smörkräm. Krämen blir först lös, men fortsätt vispa tills den blir fast. Tillsätt därefter chokladen och vänd försiktigt ihop till en slät och fin smörkräm.
Stryk ut över den kalla biskvibottnen. Ställ i kyl eller frys att stelna till.
Topping:
Hacka och smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Rör i rapsolja och låt svalna lite.
Stryk chokladen över den kalla smörkrämen. Låt stelna till i rumstemperatur innan det skärs i bitar.