Coq au vin
Passer lâhiver avec légèreté: même cette recette de coq-au-vin est légère, et la cerise sur le gâteau, on peut le flamber à la fin!
4 Servings
| Nutrition (1 serv.) | Amount | Nutrition (1 serv.) | Amount |
|---|---|---|---|
| Calories | 352 kcal | Sugar | – |
| Carbs | 8 g | Cholesterol | – |
| Protein | 42 g | Sodium | – |
| Fat | 15 g | Fiber | – |
| Sugar | – | ||
| Cholesterol | – | ||
| Sodium | – | ||
| Fiber | – |
Prep Time: 40 min Cook Time: 40 min Total Time: 80 min
https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/coq-au-vin-10003955/
Ingredients
100 g de lardons
2 c.s. de farine
1 c.c. de sel
1.2 kg découpes de poulet sans la peau (p. ex. pilons et cuisses)
0.5 dl de cognac
1 c.s. de beurre
3 échalotes , en petits quartiers
2 gousses dâail , pressées
250 g de champignons de Paris , en quartiers
3 dl de vin rouge
2 dl de bouillon de poule
2 feuilles de laurier
1 clou de clou de girofle
1 c.s. de beurre , mou
1 c.s. de farine
sel , poivre, selon goût
Instructions
Ãtape 1
Faire rissoler les lardons lentement dans une cocotte, retirer. Mélanger farine et sel dans un sachet en plastique, ajouter les morceaux de poulet, secouer jusquâà ce quâils soient tous uniformément assaisonnés. Saisir le poulet par portions env. 8 minutes. Arroser de cognac, flamber (voir «Conseil»), retirer.
Ãtape 2
Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Faire revenir échalotes, ail et champignons. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter viande, lardons, feuilles de laurier et clou de girofle, laisser mijoter env. 50 min à couvert.
Ãtape 3
Mélanger beurre et farine, ajouter en remuant, laisser mijoter env. 5 min, rectifier lâassaisonnement.