Rôti de porc, sauce au poireau

Un rôti des plus savoureux accompagné d’une sauce fine au poireau.

4 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 478 kcal Sugar –
Carbs 3 g Cholesterol –
Protein 55 g Sodium –
Fat 27 g Fiber –
Sugar –
Cholesterol –
Sodium –
Fiber –

Prep Time: 30 min Cook Time: 30 min Total Time: 105 min

https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/roti-de-porc-sauce-au-poireau-10002146/

Ingredients

1 kg de rôti de porc (p. ex. épaule)

huile pour la cuisson

0.75 c.c. de sel

un peu de poivre du moulin

200 g de poireau , coupé en deux, en lanières d’env. 1 cm de large

un peu de macis ou de muscade

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de bœuf

1 brin de thym

1.8 dl de demi-crème à sauce

sel, poivre , selon goût

Instructions

Step 1

Étape 1

Step 2

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant.

Step 3

Étape 2

Step 4

Bien chauffer l’huile dans une cocotte, baisser la chaleur. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 15 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer, éponger le fond de la cocotte, baisser la chaleur.

Step 5

Étape 3

Step 6

Rajouter un peu d’huile, faire revenir le poireau et le macis. Mouiller avec le vin et le bouillon. Remettre la viande, ajouter le thym, porter à ébullition, laisser mitonner env. 1 1/4 heure à couvert sur feu doux.

Step 7

Étape 4

Step 8

Sortir le rôti de la cocotte et laisser reposer env. 10 min à couvert avant de le découper. Retirer le thym, mixer finement le poireau avec le jus de cuisson. Faire réduire la sauce env. 10 minutes. Ajouter la crème, chauffer un instant, rectifier l’assaisonnement.