Anneaux de taureaux

Anneaux de taureau - tout à l’honneur et à la hauteur d’un taureau!

4 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 686 kcal Sugar –
Carbs 85 g Cholesterol –
Protein 39 g Sodium –
Fat 21 g Fiber –
Sugar –
Cholesterol –
Sodium –
Fiber –

Prep Time: 60 min Cook Time: 60 min Total Time: 60 min

https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/anneaux-de-taureaux-10002696/

Ingredients

un peu de beurre

1 oignon , finement haché

0.5 bouquet de persil plat , finement haché

1 citron bio , un peu de zeste râpé

300 g de rôti de boeuf braisé froid ou de boeuf bouilli, en petits dés

1 œuf , battu

0.5 c.c. de sel

un peu de poivre noir du moulin

4 rouleaux de pâte à nouilles

1 œuf , battu

eau salée , bouillante

40 g de beurre

1 citron bio , zeste en fines lanières

un peu de poivre noir du moulin

Instructions

Step 1

Étape 1

Step 2

Chauffer le beurre. Faire revenir rapidement l’oignon, le persil et le zeste de citron, mettre dans un bol.

Step 3

Étape 2

Step 4

Ajouter la viande et l’oeuf, bien mélanger, saler, poivrer, mixer. Mettre la farce dans une poche à douille lisse (Ø env. 7mm).

Step 5

Étape 3

Step 6

Dérouler une abaisse de pâte. Découper 14 rondelles Ø env. 7 1/2 cm, badigeonner à l’oeuf. Dresser en couronne 1/4 de la farce sur la moitié des rondelles en laissant un bord extérieur d’env. 7mm et un centre (Ø env. 3 cm ). Recouvrir avec les rondelles de pâte, bien presser le bord et le centre. Découper le centre des rondelles avec un emporte-pièce (Ø env. 12 mm). Etaler les anneaux sur un linge fariné. Procéder de même avec les autres abaisses.

Step 7

Étape 4

Step 8

Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Faire pocher les anneaux par portions env. 6 min dans l’eau salée frémissante, égoutter, réserver au chaud. Chauffer le beurre, ajouter les lanières de zeste, chauffer un court instant. Répartir le beurre au citron sur les anneaux, poivrer.