Calzone à la ricotta et au jambon

La farce à base de ricotta, jambon, épinards et fromage fera de cette pizza garnie la star des repas de famille.

4 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 751 kcal Sugar –
Carbs 92 g Cholesterol –
Protein 37 g Sodium –
Fat 25 g Fiber –
Sugar –
Cholesterol –
Sodium –
Fiber –

Prep Time: 20 min Cook Time: 20 min Total Time: 155 min

https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/calzone-a-la-ricotta-et-au-jambon-10004176/

Ingredients

500 g de farine

1.5 c.c. de sel

0.25 cube de levure (env. 10 g)

3.25 dl d’eau

2 c.s. d’huile d’olive

100 g de jambon en tranches

100 g d’épinards

150 g de mozzarella

1 œuf

100 g de ricotta

0.5 bouquet de persil plat

50 g de parmesan râpé

0.75 c.c. de sel

un peu de poivre

un peu de farine pour saupoudrer

Instructions

Step 1

Étape 1

Step 2

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.

Step 3

Étape 2

Step 4

Diviser la pâte en quatre, façonner des boules sur un peu de farine, déposer sur une plaque. Laisser lever encore env. 1 h à couvert à température ambiante. Aplatir, étirer ou abaisser les boules de pâte (Ø env. 25 cm) sur un peu de farine. Déposer 2 abaisses sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Step 5

Étape 3

Step 6

Préchauffer le four à 240°C. Hacher grossièrement le jambon et les épinards, mettre dans un bol. Ajouter la mozzarella râpée grossièrement. Battre l’œuf, incorporer à la masse avec la ricotta. Couper grossièrement le persil, incorporer à la masse avec le parmesan, saler, poivrer. Diviser la farce en quatre portions, déposer une portion de farce sur un côté de chaque abaisse de pâte en laissant un bord d’env. 2 cm. Humecter les bords de pâte, rabattre l’autre côté sur la farce. Bien presser les bords à la fourchette pour les souder. Saupoudrer les calzoni d’un peu de farine.

Step 7

Étape 4

Step 8

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Procéder de même avec les autres calzoni.