Tom kha gai

Classique de la cuisine thaïlandaise, cette soupe au poulet et aux champignons est un repas chaleureux et vite fait.

4 Servings

Nutrition (1 serv.) Amount Nutrition (1 serv.) Amount
Calories 540 kcal Sugar –
Carbs 11 g Cholesterol –
Protein 42 g Sodium –
Fat 35 g Fiber –
Sugar –
Cholesterol –
Sodium –
Fiber –

Prep Time: 35 min Cook Time: 35 min Total Time: 35 min

https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/tom-kha-gai-10008717/

Ingredients

1 kit thaï (piments rouges, feuilles de limette (Citrus hystrix), citronnelle; voir Remarque)

20 g de gingembre

7.5 dl de lait de coco (Thai Kitchen)

5 dl d’eau

4 c.s. de nuoc-mam

0.5 c.c. de sel

un peu de poivre

300 g de champignons de Paris

4 blancs de poulet (d’env. 150 g)

2 citrons verts

1 bouquet de coriandre

Instructions

Step 1

Étape 1

Step 2

Épépiner les piments et les couper en rouelles, écraser les feuilles de limette (Citrus hystrix) et la citronnelle, peler le gingembre et le râper finement, mettre le tout dans une casserole.

Step 3

Étape 2

Step 4

Ajouter le lait de coco et l’eau, porter à ébullition. Ajouter le nuoc-mam, baisser le feu, laisser bouillonner la soupe env. 15 min à couvert, saler, poivrer.

Step 5

Étape 3

Step 6

Couper les champignons en tranches, ajouter avec les blancs de poulet, faire pocher env. 10 min à couvert sur feu doux. Retirer les blancs de poulet, effilocher et remettre en casserole. Presser tout le jus d’un citron vert, ajouter à la soupe, laisser mijoter encore env. 5 minutes. Dresser la soupe, effeuiller la coriandre, répartir dessus. Rincer l’autre citron vert sous l’eau très chaude, éponger, couper en quartiers, servir à part.